当前快报:苗族饮食特色_苗族饮食
2023-03-11 12:55:08
来源:互联网
1、苗族人食物以大米为主,辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。
(资料图片)
2、苗族人最喜食糯米。
3、副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。
4、肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。
5、 苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。
6、日常菜肴主要是酸辣味汤菜。
7、酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。
8、平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。
9、令人增加食欲。
10、此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成，此菜肉嫩汤鲜，清香可口，一年四季都可以做。
11、 苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等.其中腌鱼是苗族的传统佳肴。
12、方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人坛密封.食时取出蒸熟。
13、此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。
14、 苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。
15、爱吃火锅。
16、苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。
17、他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。
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