【资料图】
盖上锅盖煮
用铁锅煮
正确答案：盖上锅盖煮
答案解析：
由于绿豆中的酚类物质与空气接触时，就会被氧化，发生反应变红，因此建议使用电饭锅、高压锅等密封性更好的锅具煮，可以更好的隔绝绿豆与空气接触，避免出现发红的现象，让绿豆汤保持碧绿。
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