在南亚和东南亚，不可预测的天气正在威胁大米的供应，而大米是世界一半以上人口的主食。7月份，全球最大的大米出口国印度在农作物因大雨受损后实施了非巴斯马蒂白米的出口禁令。据路透社最近报道，该禁令以及对厄尔尼诺现象到来的担忧(厄尔尼诺现象会给整个地区带来更炎热、更干燥的天气)导致主要出口国泰国和越南的价格飙升约 20% 。

连锁反应已被广泛感受到。最近几周，阿拉伯联合酋长国暂停了大米出口和再出口四个月，缅甸表示计划暂时停止出口，印度尼西亚表示希望从邻国进口更多产品以缓冲库存。

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在菲律宾，政府实施了大米价格上限，以保护最贫困的消费者，该国国家经济和发展局警告“困难时期”，并将厄尔尼诺现象称为“主要破坏者”。

厄尔尼诺现象是一种自然发生的气候现象，太平洋部分地区升温，通常会导致世界许多地区气温升高。此次厄尔尼诺现象对水稻的影响尚不清楚。新加坡尤索夫伊萨东南亚研究所的一份报告称，上一次重大厄尔尼诺事件发生在 2015 年至 2016 年时，东南亚的稻米产量比前两年减少了 1500 万吨。这一天气事件导致疾病增加，带来干旱，并引发大规模森林和泥炭地火灾，导致整个地区出现雾霾危机。

新加坡地球观测站台长本杰明·霍顿教授表示，目前尚不清楚这次厄尔尼诺现象有多严重。“令人担忧的是，太平洋海洋温度变暖的速度是前所未有的。这表明除了气候变化之外，我们还可能会出现严重的厄尔尼诺现象，这将把我们真正带入未知的领域。

“我希望厄尔尼诺现象只是一个小现象，”霍顿说。如果不是这样，农业的前景将是“石化的”。

重大厄尔尼诺现象将“对我们呼吸的空气产生重大影响;雾霾会很严重，我们将无法外出。这将影响我们喝的水——我们将无法获得水——也会影响我们吃的食物，因为我们将没有食物，”霍顿说，并补充说政府需要做好准备。

泰国国家水资源办公室秘书长苏拉斯里·基蒂蒙顿 (Surasri Kidtimonton) 8 月份预测，该国的稻米带中部平原地区本季度的累积降雨量可能会减少 40%。印度官员上周告诉媒体，该国即将迎来八年来最低的季风降雨。

印度占全球大米贸易量的40%以上，供应亚洲和非洲的许多国家，近年来，由于价格较低，印度大米的市场不断增长。

美国国际粮食政策研究所高级研究员Joseph Glauber（格劳伯） 表示，大米与许多其他商品不同，因为全球种植的大米中只有一小部分(约 11%)用于交易。他补充说，当印度等主要大米出口国被退出市场时，其他地方就没有很多供应商来填补这一空白。

“真正的问题是(印度的季风)是否提前结束，我认为随着厄尔尼诺现象的加强，这始终是人们寻找的迹象之一，”格劳伯说。

当前大米出口面临压力之际，世界大部分地区的国内食品价格通胀已经居高不下，俄罗斯在乌克兰的战争加剧了这种通胀。厄尔尼诺现象不仅威胁水稻生产，还威胁许多重要农产品——从世界上使用最广泛的植物油棕榈油到印度的甘蔗、大豆和玉米作物。

在泰国，该国表示没有理由实施大米出口禁令，并敦促农民种植耗水较少的作物。据当地媒体报道，鼓励公众、政府和企业部门节约用水的活动也将启动。

研究人员表示，即使厄尔尼诺现象并不像人们担心的那么严重，农民也无可否认地需要适应气候危机带来的高温。水稻尤其脆弱。水太少或太多都会破坏田地，甚至看似很小的温度波动也会产生巨大的影响。菲律宾国际水稻研究所的研究人员研究了夜间气温的变化，发现最低气温每上升1摄氏度，粮食产量就会下降10%。短暂而剧烈的寒流也可能致命。

泰国农业大学水稻科学中心主任 Siwaret Arikit 博士表示，气候危机对水稻的数量和质量产生了巨大影响。

“我们已经发现了很多新出现的疾病，这些疾病以前并不是很严重。但在气候变化之后，他们毁掉了[农作物]。” 他举了脏穗病的例子，这种病已成为稻农日益增长的威胁。“如果被感染，田间产量会减少约 20% 或 30%，”Siwaret 说。

研究人员和农民正在寻找使农作物更具弹性的方法。在塔努坎·波图多姆辛 (Thanunkan Potudomsin) 的村庄里，一些人转种作物，种植需水量较少的植物。

泰水稻中心外国的研究人员合作，正在努力开发一种更有营养、能够抵御全球变暖带来的威胁的大米。其研究人员正在研究 400 种水稻的“多样性面板”，并识别与更具弹性特征相关的基因。这可能意味着寻找能够产生更长的根的基因，这些根可以吸收更深入土地的水分，或者具有更少孔隙(称为气孔)的叶子，这些气孔会失去更少的水分，使它们能够更好地应对干旱，并释放更少的甲烷。

Siwaret 表示，预报员可以利用大数据，为农民收集准确的天气预报——无论是干旱、洪水还是疾病爆发——并与水稻育种者合作。“如果你有非常准确的预测，育种者就可以准备并带来适合这些情况的新稻。”

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